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2013年国家公共营养师人体营养元素知识:铁
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-25
    铁是维持生物的主要物质,是制造血红素和肌血球素的主要物质,是促进维生素(维生素产品,维生素资讯) B 族代谢的必要物质。铁和钙是中国人特别是女性饮食中最缺乏的两大营养素。人体所摄取的铁中实际上只有大约 8 %被吸收而进入血液之中。体内的铁大部分用于制造血红素。血红素在血液细胞每 120 天更换新细胞时被再循环、再利用。与蛋白质(合的铁贮藏在体内,而组织铁(存在肌血球素中)贮藏在体内的量则非常少。
    建议日摄取量:
    成人摄取量是 10 ~ 15mg 。妊娠期妇女需要 30mg 。 1 个月内,女性所流失的铁大约为男性的两倍;吸收铁时需要铜、钴、锰、维生素C。
    补充周期:建议每日补充。
    食物城市网:肝、桃、瘦肉、贝类、坚果、芦笋、菠菜、燕麦、蜂蜜、豆类等。
    需要人群:
    妇女特别是孕妇需要补充铁质,但要注意妊娠期妇女服用过多铁剂会使胎儿发生铁中毒;
    假如您正在服用消炎药或每天必须服用阿司匹林的话,那么您就需要补充铁;
    经常喝红茶或咖啡的人请注意,饮用大量的红茶和咖啡会阻碍铁的吸收。
    缺乏症:缺铁会导致贫血。
    过量表现:呕吐、心衰、性机能障碍。
    功效:
    ● 促进发育;
    ● 增加对疾病的抵抗力;
    ● 调节组织呼吸,防止疲劳;
    ● 构成血红素,预防和治疗因缺铁而引起的贫血;
    ● 使皮肤恢复良好的血色。

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