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2013年公共營養師知識:鱈魚的基本介紹
作者:城市网 来源:城市网学院 更新日期:2013-2-25
    鱈魚(鱈魚科)Gadous macrocephaius;地方名:大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚。
    鱈魚大部分生活在太平洋、大西洋北方水溫0℃~16℃的寒冷海里。只要會動的東西,什么都吃,吃得多,因此長得也快,約10年多就能長到1米大;繁殖力也強,體長1米左右的雌魚,一次可產300萬~400萬粒卵之多。因集群性生活,捕捉很容易,自古就是相當有名的食用魚。產地、產季:分布于北太平洋。我國產于黃海和東海北部。主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區。漁期有冬、夏兩汛,冬汛是12月至翌年2月份;夏汛為4~7月份。鱈魚,分布于北半球北部。模式種為歐洲鱈,頭較短窄,鰾前側突長約等鰾寬;舌頜骨后緣中部突與上突近似垂直;體長可超1.5米,重40千克;有產卵、索食洄游現象,為底拖網重要對象;分布于大西洋北緯40°以北到北極海。中國黃、渤海沿岸寒流及黃海冷水團所及之處,有大頭鱈,頭較寬大,以小魚及軟體動物為食,約春末產浮性卵;體長可達720毫米;分布于北太平洋北部。

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